Auberge Quintessence

La Gastronomie en Altitude

Situé à 1700m d’altitude au Col de la Couillole , l’Auberge Quintessence est un restaurant avec chambre, aux abords du Parc National du Mercantour où règne un calme absolu.

Pauline et Christophe Billau se sont rencontrés en l’an 2000 à l’île de Ré. Ils forment un duo au travail comme dans la vie. Installés depuis 2009 dans le Hauts Pays Niçois, ils se prennent d’amour pour les montagnes du Mercantour. C’est au printemps 2017, après quelques mois de travaux acharnés, qu’ils ouvrent l’Auberge Quintessence.

C’est une expérience unique sur l’art de « Lâcher prise » que nous voulons proposer à nos clients ; la montagne ressource vos énergies ; l’auberge vous fait prendre le repos que l’on néglige souvent chez soi et la table du chef vous fera retrouver le gout de notre terroir.

Des aubergistes passionnés

Des aubergistes passionnés

Situé à 1700m d’altitude au Col de la Couillole , l’Auberge Quintessence est un restaurant avec chambre, aux abords du Parc National du Mercantour où règne un calme absolu.

Pauline et Christophe Billau se sont rencontrés en l’an 2000 à l’île de Ré. Ils forment un duo au travail comme dans la vie. Installés depuis 2009 dans le Hauts Pays Niçois, ils se prennent d’amour pour les montagnes du Mercantour. C’est au printemps 2017, après quelques mois de travaux acharnés, qu’ils ouvrent l’Auberge Quintessence.

C’est une expérience unique sur l’art de « Lâcher prise » que nous voulons proposer à nos clients ; la montagne ressource vos énergies ; l’auberge vous fait prendre le repos que l’on néglige souvent chez soi et la table du chef vous fera retrouver le gout de notre terroir.

Le Restaurant

Le Chef, Christophe Billau, toujours investi dans la recherche de nouveau producteurs locaux retrouve vite ses marques en se constituant son nouveau jardin sauvage aux abords de l’auberge. Sa ligne de conduite : proposer une carte de saison en s’adaptant à ses producteurs qui font la richesse de nos vallées et de nos régions.

C’est un véritable gage de qualité pour nos clients mais non sans peine, car au vu de la localisation de l’auberge c’est parfois une vrai mission!

Aidé de sa femme Pauline, en salle, le Chef accorde ses mets avec une carte des vins locaux mais pas que ! Des appellations de vins élevés en région montagneuse sont aussi une belle découverte.

Ouverture du restaurant

Aux dîners
Du Jeudi au Lundi : de 19h30 à 20h

Capacité du restaurant 30 couverts

Les Chambres

Au nombre de sept, ces chambres spacieuse et confortable sont équipées de lit King size ( 180 cm), de salle de bain avec douche à l’italienne et bien entendue d’une vue époustouflantes sur les montagnes, certaines possèdent également un coin salon pour flâner ou travailler.
Tout le confort nécessaire pour être reposé et détendu pour profiter de notre table gastronomique.

 A offrir

Soucieux de proposer le « cadeau parfait »nous avons crée deux forfaits incluant pour deux personnes l’hébergement, le petit déjeuner, l’apéritif maison et le dîner gastronomique.

Nous prendrons le plus grand soin de vos invités pour que leur séjour soit un moment unique inoubliable.

 A offrir

Soucieux de proposer le « cadeau parfait »nous avons crée deux forfaits incluant pour deux personnes l’hébergement, le petit déjeuner, l’apéritif maison et le dîner gastronomique.

Nous prendrons le plus grand soin de vos invités pour que leur séjour soit un moment unique inoubliable.

Nous trouver

Route du Col de la Couillole, 06420 ROUBION
04 93 02 02 60
reservation@auberge-quintessence.com

Paiement accepté

Visa

Mastercard

Chèque

Espèce

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