Auberge Quintessence
La Gastronomie en Altitude
Situé à 1700m d’altitude au Col de la Couillole , l’Auberge Quintessence est un restaurant avec chambre, aux abords du Parc National du Mercantour où règne un calme absolu.
Pauline et Christophe Billau se sont rencontrés en l’an 2000 à l’île de Ré. Ils forment un duo au travail comme dans la vie. Installés depuis 2009 dans le Hauts Pays Niçois, ils se prennent d’amour pour les montagnes du Mercantour. C’est au printemps 2017, après quelques mois de travaux acharnés, qu’ils ouvrent l’Auberge Quintessence.
C’est une expérience unique sur l’art de « Lâcher prise» que nous voulons proposer à nos clients ; la montagne ressource vos énergies ; l’auberge vous fait prendre le repos que l’on néglige souvent chez soi et la table du chef vous fera retrouver le gout de notre terroir.
Des aubergistes passionnés
Des aubergistes passionnés
Situé à 1700m d’altitude au Col de la Couillole , l’Auberge Quintessence est un restaurant avec chambre, aux abords du Parc National du Mercantour où règne un calme absolu.
Pauline et Christophe Billau se sont rencontrés en l’an 2000 à l’île de Ré. Ils forment un duo au travail comme dans la vie. Installés depuis 2009 dans le Hauts Pays Niçois, ils se prennent d’amour pour les montagnes du Mercantour. C’est au printemps 2017, après quelques mois de travaux acharnés, qu’ils ouvrent l’Auberge Quintessence.
C’est une expérience unique sur l’art de « Lâcher prise » que nous voulons proposer à nos clients ; la montagne ressource vos énergies ; l’auberge vous fait prendre le repos que l’on néglige souvent chez soi et la table du chef vous fera retrouver le gout de notre terroir.
Le Restaurant
Le Chef, Christophe Billau, toujours investi dans la recherche de nouveau producteurs locaux retrouve vite ses marques en se constituant son nouveau jardin sauvage aux abords de l’auberge. Sa ligne de conduite : proposer une carte de saison en s’adaptant à ses producteurs qui font la richesse de nos vallées et de nos régions.
C’est un véritable gage de qualité pour nos clients mais non sans peine, car au vu de la localisation de l’auberge c’est parfois une vrai mission!
Aidé de sa femme Pauline, en salle, le Chef accorde ses mets avec une carte des vins locaux mais pas que ! Des appellations de vins élevés en région montagneuse sont aussi une belle découverte.
Ouverture du restaurant
Aux dîners uniquement, à 19h30.
Du Jeudi au Lundi inclus.
Possibilité d‘ouverture au déjeuner pour des groupes de 15 à 25 personnes. Informations & tarifs par téléphone.
Les Chambres
Au nombre de sept, ces chambres spacieuses et confortables sont équipées de lit King size (180 cm), de salle de bain avec douche à l’italienne et bien entendue d’une vue époustouflantes sur les montagnes, certaines possèdent également un coin salon pour flâner ou travailler.
Tout le confort nécessaire pour être reposé et détendu pour profiter de notre table gastronomique.
Séjour Cohésion d’entreprise
Parce qu’une entreprise ne peut vivre sans la cohésion entre ses collaborateurs, il est important de savoir leur proposer un break de temps en temps. Pour les plus sérieux, notre salon privé est à disposition pour les séminaires d’entreprise et réunion de travail.
Pour les aventuriers, nos montagnes sont riches d’activités à faire toute l’année et adaptable aux capacités de chacun. Nous pourrons vous conseiller des guides locaux qui sauront vous orienter vers l’activité la plus adaptée à vos besoins.
Au programme, en hiver :
- Ski alpin, raquette à neige ou biathlon, VTT fat-bike
Aux beaux jours :
- VTT électrique louable à Valberg ou Roubion
- Canyoning dans la Vallée voisine de la Vésubie
- Escalade ou via-ferrata à Roubion
- Randonnée dans le Parc National du Mercantour au départ de l’auberge
- Vol en petit avion bi-place, aux commandes notre Chef, Christophe Billau, qui vous emmenera à la découverte de nos plus beaux paysages subalpins
A votre retour, vous pourrez vous reposer en terrasse ou au coin de la cheminée avant de profiter d’un repas gastronomique préparé par le Chef Christophe Billau.
Informations et tarifs par téléphone.
La Maison Maralpine
Dédiée à la location de vacances jusqu’à cinq personnes, en famille , seul ou entre ami ; sur plusieurs jours ou juste le temps d’un week-end. Cette maison de haut pays niçois vous permettra de profiter aux abords : des randonnées en forêt, de la rivière du moulin, de circuit de VTT, d’escalade, de ski, de via ferrata, …
Pour la petite histoire, notre maison existait déjà sur les premiers référencements de propriété soit le cadastre Napoléonien en l’an 1867.
Elle est située sur un rocher à 1100m d’altitude, entièrement rénovée et équipée est sera parfaite pour la fraîcheur l’été avec sa terrasse à l’ombre de chênes et tilleuls centenaires. L’hiver, le paysage se couvre de blanc et l’on peut partir à l’ascension des sommets en raquette à neige. Autonome en énergie, elle est alimentée par une source et en panneau solaire pour l’électricité.
L’accès à la maison est très simple, il faut laisser votre véhicule au parking, puis prendre à pied la piste d’une cinquantaine de mètre qui vous mènera à notre petit nid douillet.
A offrir
Soucieux de proposer le « cadeau parfait »nous avons crée un forfait incluant pour deux personnes l’hébergement, le petit déjeuner, l’apéritif maison et le dîner gastronomique.
Nous prendrons le plus grand soin de vos invités pour que leur séjour soit un moment unique inoubliable.
A offrir
Soucieux de proposer le « cadeau parfait »nous avons crée deux forfaits incluant pour deux personnes l’hébergement, le petit déjeuner, l’apéritif maison et le dîner gastronomique.
Nous prendrons le plus grand soin de vos invités pour que leur séjour soit un moment unique inoubliable.
Nous trouver
Route du Col de la Couillole, 06420 ROUBION
04 93 02 02 60
reservation@auberge-quintessence.com
Paiement accepté
Visa
Mastercard
Chèque
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